Le « Silver Fourchette» est une opération nationale déclinée dans plusieurs départements et qui met en avant l’alimentation dans les maisons de retraite. L’an dernier à l’issue d’un concours départemental rassemblant plus de 12 participants c’est le chef de l’EHPAD de Mézin, « L’orée des bois », David Albinet, qui fut salué obtenant le droit de participer à la finale nationale à Paris.

Pour la 2e édition, version 2019, c’est un concours différent qui fut proposé à ces mêmes chefs de cuisine des établissements pour personne âgées : réaliser une soupe ! C’est dans les locaux du restaurant « La table de Michel Dussau » et sous l’œil bienveillant mais attentif de Michel Dussau lui-même, le parrain de l’opération, que les chefs déclinèrent leurs recettes. Trouvant que les résidants de ce même EHPAD de « L’orée du bois » à Mézin avaient une sacré chance, les membres du jury ont sacré, le même David Albinet pour son Velouté crémeux de Cresson, mousse légère de panais et crumble de noisettes et lentilles. Les autres finalistes : Frédéric Boscan pour les Petites Sœurs des Pauvres à Agen, avec son Velouté de butternut et bonbon de foie gras ; Fatima Mallouki pour le Groupe Domusvi, Résidence Saint-Jean à Agen, avec son Golden Velouté Carotte-Panais ; Emanuel Barbosa pour le Groupe Mieux Vivre, Résidence du Château à Nérac, avec sa Crème de Maïs, croûtons à l’ail au lard et chorizo.